【佛山陶瓷网】品类、服务...进入2018年餐饮老板要考虑什么？

    品类、服务...进入2018年餐饮老板要考虑什么？

我们先粗略来看一下2017年以前的餐饮的商业环境变化。

90年代初的时候，餐饮消费环境大部分为中高端餐厅酒楼和街边快餐店，除开讲匠心高消费的大餐厅酒楼来说，不难吃、量大、便宜是大部分快餐店的致胜绝招。那时候，作为创业入口，快餐店也是诸多餐饮从业者的首选项目。

90年代中旬的时候，外来品牌的强势布点已成大局，这时，餐饮人只要能做到不难吃再给消费者一点眼前一亮的东西：高尚的情怀或者干净大气的店面环境，只要做到了，大部分商家都基本能脱颖而出。

2000年的时候，商业环境的特殊性让餐饮品牌如雨后春笋冒出，多品牌文化遍地开花，这一时间，消费者和餐饮从业者既是见新人笑，也是见旧人哭。

这一些年间，餐饮品牌和餐饮从业者们可谓是恒河沙数，出去吃个饭，要是不能说自己曾经做过餐饮老板或者玩过餐饮业都不好意思出去见朋友，餐饮业在商业中也算是迎来了星星眨眼般开开落落的情况。

这几年，百胜集团继肯德基后推出的必胜客风头正盛，却又在中餐品牌东方既白的市场之争中表现略平淡;麦当劳的神话体系也开始有了关店传说，国产汉堡的凡仔、华莱士好像已经过了风头;直到o2o理念的盛行，黄太吉的起起落落、多少经过a轮融资又解散的生鲜电商平台的崩塌好像都在说餐饮业不行了，太难做。

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